Μυζήθρα Κρήτης - ΖΟΗ

Η ΜΥΖΗΘΡΑ ΚΡΗΤΗΣ - ΖΟΗ, είναι ένα παραδοσιακό τυρί και ανήκει στην κατηγορία προϊόντων που παρασκευάζονται από τυρόγαλο αιγοπρόβειο με προσθήκη πρόσγαλου και αλατιού. Η Μυζήθρα Κρήτης ΖΟΗ είναι μαλακό λευκό τυρί χωρίς επιδερμίδα έχει συμπαγή δομή και δεν παρατηρούνται οπές εντός της μάζας τους.
Ο τρόπος παρασκευής της μυζήθρας και του ανθότυρου είναι πανομοιότυπος με την συλλογή νιφάδων πήγματος από την επιφάνεια του καζανιού σε υψηλή θερμική επεξεργασία μέσω συνδυασμού όξυνσης.

Ανθότυρος Κρήτης - ΖΟΗ

Ο ΑΝΘΟΤΥΡΟΣ ΚΡΗΤΗΣ - ΖΟΗ, είναι ένα παραδοσιακό κρητικό τυρί που ανήκει στην κατηγορία ημίσκληρων λευκών τυριών χωρίς επιδερμίδα που παρασκευάζονται από τυρόγαλο αιγοπρόβειο με προσθήκη αιγοπρόβειου πρόσγαλου, επιπλέον γάλατος και ελάχιστου αλατιού. Ο Ανθότυρος Κρήτης ΖΟΗ είναι πιο πλούσιος σε λίπος από ότι η μυζήθρα, έχει συμπαγή δομή και πιο συνεκτική τυρώδη μάζα. Παρασκευάζεται νωπός ή και ξηρός.
Στην παρασκευή του ανθότυρου προστίθεται και αιγοπρόβειο γάλα διαφοροποιώντας τον από την μυζήθρα και λιγότερο άλας.
Σημαντική λεπτομέρεια είναι ότι τόσο η μυζήθρα όσο και το ανθότυρο ΖΟΗ είναι ανώτερης ποιότητας τυριά διότι παρασκευάζονται από τυρόγαλο τυροκόμησης της κρητικής γραβιέρας που προσδίδει περισσότερα λιπαρά.